La ropa de la calle se contamina con frecuencia con polvo, humo, gérmenes que pueden pasar a los alimentos, por lo que el manipulador de alimentos ha de utilizar en su trabajo un vestimenta adecuada y exclusiva para las labores de manipulación.
Características de ropa de trabajo:
- Estar siempre limpia.
- Ser de color claro.
- Preferiblemente sin bolsillos ni cremalleras.
- Amplia y adaptada a los movimientos del manipulador.
- De tejidos que absorban fácilmente el sudor y lavable o desechable.
- Con cubrecabezas efectivo.
Los vestuarios del personal, así como las zonas destinadas al lavado y secado de ropa, han estar situados fuera de la zona de elaboración. Si no se dispone de vestuarios independiente, será necesaria al menos una taquilla para proteger la ropa de trabajo, y ésta siempre se guardará separada de la ropa de calle.
El calzado de trabajo también debe estar limpio y ser diferente al de calle.
Si se utilizan guantes para manipular alimentos, estos deben estar siempre limpios y sin roturas o agujeros para evitar fugas. Son preferibles los de un solo uso.
Como lavarse las manos.
- Mojar las manos y los antebrazos con agua caliente.
- Enjabonar desde el codo hasta las uñas.
- Cepillar las uñas.
- Aclarar con agua potable fría.
- Secar con aire o toalla desechable.
Normas de higiene durante la manipulación de alimentos.
- No hablar, toser o estornudar sobre los alimentos.
- Informar de cualquier enfermedad.
- Cubrir y proteger las heridas.
- Utilizar cubrecabezas efectivo.
- Evitar joyas y objetos personales.
- Utilizar ropa de trabajo exclusiva y limpia.
- No fumar en el lugar de trabajo.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario